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| VETE2041-1 | Méthodes de contrôle de la qualité microbiologique des aliments
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| Durée : | 16h Th, 16h Pr |
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| Nombre de crédits : |
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| Nom du professeur : | Georges Daube |
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Langue(s) du cours :
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| Langue française |
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au deuxième quadrimestre |
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Contenus du cours :
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| * Principes des analyses microbiologiques des aliments : plans d'échantillonnage, prélèvements, gestion des échantillons, prise d'essai, dénombrements, détections, identifications, typage.
* Méthodes alternatives en microbiologie des aliments, y compris les méthodes génétiques.
* Applications de l'analyse microbiologique des aliments et signification des flores détectées ou dénombrées.
* Agrément des laboratoires et méthodes reconnues.
* Définitions, développement et utilisation de critères microbiologiques.
* Travaux pratiques consistant dans le dénombrement et la recherche des principaux micro-organismes contaminant les aliments par méthode traditionnelle de culture, par immunodiagnostic et méthode génétique ; contrôle de l'eau, de l'air et des surfaces. |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) du cours :
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| * A l'issue de cet enseignement et des exercices pratiques qui y sont liés, l'étudiant devra être capable de comprendre les techniques mises en oeuvre par les laboratoires de microbiologie des aliments et de choisir les méthodes les plus adaptées à chaque situation.
* Il sera à même de choisir les flores optimales à dénombrer ou à rechercher en fonction des objectifs fixés et d'interpréter les résultats obtenus en fonction de critères microbiologiques. |
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Prérequis et corequis / Modules de cours optionnels recommandés :
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| Ce master complémentaire est accessible, sur dossier, aux porteurs du grade de médecin vétérinaire ou d'un titre jugé équivalent. Pour les modalités d'admission, voir: http://www.ulg.ac.be/cms/a_15711/admissions |
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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| * Travaux pratiques en laboratoire permettant de manipuler les principaux micro-organismes pathogènes recherchés dans les aliments |
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Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
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| 16 h de cours théoriques et 16 h de travaux pratiques |
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| Via eCampus |
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Modalités d'évaluation et critères :
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| * Examen oral avec préparation |
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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Contacts :
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| · Pr. Georges Daube, en charge de l'enseignement
· Ana Rodriguez, assistante
· Mme Christine Bal, secrétaire
Université de Liège, Faculté de Médecine Vétérinaire, Département des sciences des denrées alimentaires, Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman, B43bis, Liège, Belgique
tél : +32-4-366 40 15 (40 40)
fax : +32-4-366 40 44
E-mail : Georges.Daube@ulg.ac.be ; AL.Rodriguez@ulg.ac.be(madeschaetzen@ulg.ac.be; Christine.bal@ulg.ac.be
)
Website : http://www.dda.ulg.ac.be/ |
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